Fransk kalvesteg med portvinssauce
4 pers.
100 min
Middel
Fremgangsmåde
Kalvestegen steges i 90 minutter ved 160°C.
Portvinssauce: Løget sauteres i lidt smør uden at tage farve. Tilsæt lidt hakket rosmarin, fond, portvin, rødvin, balsamico og frikkværnet peber. Ved jævn varme koges saucen nu ind til ca. 2 dl.
Saucen mangler nu kun lige at blive monteret - og det kan gøres lige inden servering. Kog saucen lidt mere ind og pisk den blank ed en lille klat smør.
Hvis man ønsker det, kan konsistensen justeres yderligere med et par dråber majsstivelse udrørt i vand. Smag saucen til med salt, til den er perfekt.
