Kamsteg med glaserede rødbeder, æbler og friskrevet peberrod

Fremgangsmåde

Gnid salt og peber på fedtlaget og læg stegen i et ildfast fad og steg den ved 150° i ca. 3 timer. Den bliver super mør og saftig og fedtet bliver stegt sprødt.

Skær rødbederne i mundrette stykker og læg dem i kogende vand. Kog dem 10-12 minutter. Afdryppes og koges ind med balsamico og honning. Hold øje med, at blandingen ikke brænder væk. Balsamico skal koges ind sammen med rødbederne til det nærmest har en konsistens som sirup i gryden. Tilsæt smørret som det sidste og vend rødbederne rundt, så de forbliver blanke. Anret i en lille skål, drys æbler i tern over og riv peberrod ud over som det sidste. Kan serveres til alle typer kød.