Lammeculotte med mintgele
4 pers.
3 timer
Middel
Fremgangsmåde
Lammeculotte: Brun culotterne af i en stegeso og tilsæt de andre ingredienser. Hæld ½ liter vand og evt. et glas vin ved. Læg låg på og lad retten simre ved stille varme i 2½ time. Hvis den stilles i ovnen, skal den stå på 160°. Efter endt stegetid hældes skyen op i en gryde og koges ned til ca. 1½-2 dl.
Del culotten i 3-4 stykker og anret med skyen over på tallerken eller i stegesoen.
Server hertil mintgele.
Rosmarinkartofler: Vend kartofler med olie, salt og peber. Hak rosmarinen og vend halvdelen med kartoflerne. Bag dem i ovnen i ca. 45 minutter ved 170° til de er møre. Lige inden servering drysses det sidste rosmarin over kartoflerne.
