Nakkefilet med æblemost og porrer

Nakkefilet: Drys kødet med groft salt og peber et par timer før du starter. Vend kødet i mel og brun det af i gryden/stegesoen.

Tilsæt porrer, æblemost, æbler i skiver samt timiankviste. Læg låg på og braiser i 2½-3 timer ved 160°. Alternativt kan retten lægges i et ildfast fad med stanniol over.

Knuste kartofler: Skrub kartoflerne og kog dem møre. Knus dem med en grydeske, vend dem rundt med tynde skiver forårsløg, smør, salt og peber. Drys grofthakkede saltmandler ovenpå.