Ribs med coleslaw
Fremgangsmåde
Ribs: Farin og All Around blandes sammen og rubbes på kambenene. Læg benene i en lukket plasticpise og lad dem trække i 24 timer i køleskabet.
Benene grilles derefter i 2 timer ved 110°C ved indirekte varme.
Hver ben pakkes derefter ind i pakker af stanniol sammen med 1 dl. icetea og en klat smør. Stanniolpakkerne grilles derefter igen ca. 40-50 minutter ved indirekte varme.
Benene pakkes ud og grilles på indirekte varme i ca. 30 minutter. Benene pensles med barbequesaucen.
Barbequesauce: Alle ingredienser koges sammen under omrøring og reduceres til det halve. Det er vigtigt, at saucen tilsættes til sidst i forløbet, når der grilles, da sukkeret i saucen ellers vil branke.
Coleslaw: Mayonnaise, cremefraiche og krydderier blandes og vendes med hvidkål og gulerødder.
